פבלובה נטולת גלוטן

טוב, לא מדובר ממש במתכון, אלא יותר הצעת הגשה.

לי ולבעלי אין ממש את אותן העדפות קולנריות  , ורוב מה שאני מכינה לו , מיועד לו באופן בלעדי .זה כולל קינוחים , מרקים,עיקריות , הכל .

אולם, על דבר אחד שנינו תמימי דעים - פבלובה!

עד עכשיו, למרות שלא מדובר במשהו מסובך,  הפבלובה המוצלחת והנדיבה  ביותר, היא זו של מסעדת  חנדלה.

                                                                                התמונה לקוחה מגלריית התמונות שלהם




ועכשיו לבפלובה הביתית:

חומרים:

בסיס מרנג (נטול גלוטן)

שמנת מתוקה להקצפה

גלידה שאוהבים

פירות יער קפואים

1-2 כפיות סוכר

מיץ מחצי לימון

מעט מים


הכנה:

לגרוף כמה כדורי גלידה שרוצים ,הם לא צריכים להיות מושלמים. להערים אותם על המרנג.

להקציף את השמנת(אני לא מוסיפה סוכר). להערים גם אותה ,מעל הגלידה.

אפשר לצמצם מעל הגז ,את פירות היער,מיץ הלימן , הסוכר והמים ...(אני מכניסה את כולם לאיזה דקה -שתיים למיקרו..ששש)

לשפוך את הסירופ/רוטב/מיץ/ווטאבר.. מעל הכל - או בין כל שכבה ! (ואז צריך להכין את זה ראשון)

ו...להתפנק!!

עוגת שוקולד ללא גלוטן לימי הולדת ובכלל

מדובר בעוגה המדוברת ,עוגת השוקולית , המוכרת לרובנו, עם  הפחתה בכמויות השומן והסוכר .

ולמתכון:

חומרים:

2 ביצים L/ או 3 ביצים M

1/3 כוס סוכר לבן(הלבן מתוק יותר) לנו זה מספיק

כפית תמצית וניל

200 גר יוגורט (1.5%-3% מה שיש, אצלנו יש בד"כ את היוגורט שבא בשמיניות ומכיל רק 150 גר ,אז אני מוספיה עוד חצי מתכולת קופסת היוגורט חלב/ מים )

כוס שוקולית

חצי(אפשר קצת פחות) כוס שמן

וכוס קמח נטול גלוטן רב תכליתי

חצי שקית אבקת אפייה

הכנה:
לחמם תנור מראש ל 180 מעלות.

לערבב את המוצרים (אני תמיד משתמשת במטרפה ידנית),עד לאיחוד ולשפוך לתבנית שרוצים או לקפקייקס ולהכניס לתנור

הקמח בו אני משתמשת  הוא :Bob`s Red Mill All purpose Gluten Free Flour

אהבתי אותו מאחר והוא מכיל רק קטניות טחונות למינהן בלי מייצבים שונים ואותיות לא ברורות, ולהפתעתי אין מתכון שמצאתי את הקמח לא מתאים , לא תוספות.

את מי שזה מעניין , הקמח מורכב מ: Garbanzo Bean Flour, Potato Starch, Tapioca Flour, White Sorghum Flour, Fava Bean Flour

בלינצ'ס נטול גלוטן

אחד המתכונים שהולכים אצלנו נהדר בכל מיני וריאציות זה... בלינצ'סים!

מודה, לפני גילוי הצליאק במשפחתינו אפילו לא חלמתי על להכין ,כי זה תמיד נראה כמו משהו מורכב שדורש יד מיומנת ועמידה ממושכת ליד המחבת.

אז זה התחיל ממתכון לפנקייק (שמשום מה נראה לי פחות מסובך) ומשם התפתח לבלינצס בוריאציה חלבית ,לקינוחים ומילויים חלביים כמו תרד עם גבינה בולגרית וגם בוריאציית פרוה למילוי בשרי.

וקדימה למתכון...


חומרים (מספיק ל 10 בלינצ'סים):

2 ביצים בטמפרטורת החדר

כוס מים(או חצי כוס חלב וחצי מים למתכון חלבי)

2 כפות שמן

1/4 כפית מלח

1/2 כפית סוכר

3/4 כוס קמח נטול גלוטן רב תכליתי בטמפרטורת החדר

הכנה:

מערבבים את הכל לפי הסדר עם מטרפה, עד שאין גושים(לכן טמפרטורת החדר),

עדיף שהבלילה תהיה נוזלית יותר מאשר סמיכה .


מחממים מחבת טפלון  עם מעט שמן ,מרוח בשכבה אחידה,ולוקחים כחצי תכולה של מצקת מרק מהבלילה ,ישר למחבת.

מפזרים (לא מעל האש) את הבלילה על המחבת באופן אחיד.

ברגע שהשוליים מתחילים להיפרד מצידי המחבת הופכים לצד השני לעוד זמן מועד ומשם מעבירים לצלחת.

למילוי (עדיף להכין קודם כדי לאפשר לו להתקרר):

כל מה שרוצים...

2 בצלים מטוגנים עם עלי תרד טריים ומלח פלפל

השני שהולך אצלינו זה:

כ250 גר הודו אדום טחון מטוגן עם 2 בצלים קצוצים ותבלינים לפי הטעם.

ממלאים את הבלינצסים, ניתן להקפיא או לקרר .

לפני הגשה אני אוהבת לת צריבה על מחבת עם מעט שמן


מעט תמונות מתהליך ההכנה:


הבלילה...

הכמות לבליצ'ס אחד במצקת

במחבת..

עם פחות בלילה במצקת...מעדיפה כאלה

המלית

 ומוכן

עידכון אחרון: מילוי תרד ,בצל וגבינת פטה כבשים(5%), לאחר צריבה קלה במחבת לפני ההגשה